Piața restaurantelor din România traversează dificultăți după pandemie

Piața restaurantelor din România a fost supusă unor fluctuații semnificative în ultimii ani. După o perioadă de creștere constantă între 2015 și 2019, sectorul ospitalității a fost afectat profund de pandemia de COVID-19, care a dus la închiderea definitivă a 30% dintre afacerile din domeniu. Potrivit satumareonline.ro, cifra de afaceri a scăzut cu 35% în 2020 comparativ cu 2019.

Pe de altă parte, există un interes crescut față de această industrie. În 2022, România a înregistrat cu 6.000 mai multe restaurante decât înainte de pandemie. Acest lucru ridică speranțe pentru viitor, în ciuda provocărilor curente.

Principalele constatări arată că, în 2022, erau active puțin peste 27.000 de firme sub codul CAEN 56XX. Evoluția din 2022 spre 2023 a marcat cea mai mică creștere anuală a numărului de firme active, de doar 2%, urcând de la 26.611 în 2022 la 27.045 în 2023. Deși după pandemie s-au înregistrat creșteri semnificative, în 2023 industria HoReCa se dovedește a fi într-un context mai dificil.

Conform datelor centralizate de Ziarul Financiar de la INS, industria HoReCa se numără printre cele care angajează cel mai mult, alături de sectorul IT. Salariile din domeniu au crescut semnificativ, raportându-se o creștere procentuală de 16%. Cu toate acestea, salariile din ospitalitate rămân printre cele mai mici din economie. O analiză realizată de Bookingham arată că un angajat în IT lucrează doar 36 de minute pentru a-și permite un meniu al zilei, în timp ce un chelner trebuie să muncească de 3-4 ori mai mult pentru a obține aceeași sumă.